鄉村

鄉味 | 重慶榮昌:“熊貓豬”的科技范兒

2023-03-01 09:18:27  來源:新華社重慶

編前語:產業興則農村興,農村興則國家旺。習近平總書記在2022年中央農村工作會議上強調,“產業振興是鄉村振興的重中之重,要落實產業幫扶政策,做好‘土特產’文章”。當前,全國各地發展農村特色產業,扎根“土”,體現“特”,形成“產”,從發展產品向發展產業轉變,從追求數量向追求質量轉變,從發展一產向一二三產融合轉變。做好“土特產”文章,根在水土、在農民、在文化,其中蘊含著鄉村產業振興的美好圖景。

新華網推出大型融媒體報道《鄉味》,記錄各地做好“土特產”文章的鮮活故事,呈現“一村一品、一鎮一業、一縣一特”的產業發展新格局,一起去看新征程上鄉村振興的生動實踐。

新華網重慶2月27日電(邵以南)重慶榮昌廣順街道茶葉社區,琪金·榮昌豬資源保護場建在山頂的一處凹地上,四周環繞著大片森林和茶園。豬場里,智能化飼喂、溫控、除臭、檢測、安防裝置一應俱全,守護著當地的“金字招牌”:榮昌豬。

去年4月,該保護場成功入選國家生豬核心育種場,現保有榮昌豬種豬11000余頭,血緣12個。有了更安全的“芯片基地”,榮昌豬重新“拱”出一片天,底氣更加足了。

我國是全球生豬生產和豬肉消費第一大國,千百年來素有“豬糧安天下”的說法。作為世界八大、中國三大優良豬種之一的榮昌豬,曾幾何時“開掛”般走南闖北,卻囿于外國良種和豬類傳染疾病的沖擊,加之產業規?;瘶藴驶M程緩慢等問題,陷入了“只聞其名,不知其味”的窘境。

近些年,榮昌區打響了榮昌豬保衛戰,大力促進品種、品質、品牌協同發展,形成了一條集資源保護、商業育種供種、規模養殖、精深加工、飼料醫藥、生豬現貨電子交易、市場營銷于一體的生豬全產業鏈,以榮昌豬為核心的畜牧產業規模突破200億元?!耙活^豬”,正在領跑當地構建現代化畜牧業體系,快步走向鄉村產業振興舞臺的中央。

原產于重慶榮昌的榮昌豬,迄今已有400多年歷史,是世界八大、中國三大優良豬種之一。新華網發

“豬生起落”有故事

相傳400多年前,榮昌百姓在長期實踐中,選育出一種環境適應性強、雜交配合力好、遺傳性能穩定、肉質優良的豬種,又經若干年代的優化,在榮昌及周邊地區推廣養殖,久而久之便得名“榮昌豬”。

“榮昌豬非常好辨認?!?重慶市畜牧科學院養豬研究所所長郭宗義說,它一身白毛,唯兩眼四周有黑斑,酷似國寶大熊貓,因此又俗稱“熊貓豬”。

上世紀60年代至80年代,我國生豬生產提倡“母豬本地化、公豬良種化”,榮昌豬被引入全國各地,與金華豬、成華豬、北京黑豬、皖南花豬、丘北大黑豬等地方豬開展二元經濟雜交,足跡遍布幾乎所有省、自治區、直轄市,甚至出口越南、朝鮮等國。

宰一頭榮昌豬,煮成一鍋刨湯,是榮昌人待客的最高禮儀。1988年,一場別開生面的榮昌“賽豬會”,成功吸睛畜牧專家及各地養殖業者。榮昌專門成立榮昌豬推廣服務辦。一時間,“熊貓豬兒家家養”,販豬行業繁榮繁忙,渝西小城一舉成為全國最大的仔豬生產和外銷基地。

而到了上世紀90年代中后期,長白豬、大白豬、杜洛克豬3種國外豬種長驅入境,經雜交擴繁的“洋三元”豬瘦肉率更高、體型更大、產仔更多、出欄更快,經濟效益更高,養殖戶更愿意飼養,至今已占據我國豬肉消費市場90%左右份額。

面對國外豬種的巨大沖擊,榮昌依托重慶市畜牧科學院,一方面加強種質資源保護,建立“保種場+保護區+基因庫”三級保種體系;一方面開展榮昌豬與其它中外豬種的雜交改良,提高其生產性能,先后選育出榮二元、榮三元、新榮Ⅰ系及渝榮Ⅰ號配套系等新品種。2010年,榮昌豬母豬存欄13萬頭,達到歷史最高峰。

“很長一段時間,榮昌豬還是‘打’不過國外豬種?!?郭宗義表示,以傳統散養、外銷仔豬為主的發展方式,決定了榮昌豬很難參與無差別市場大流通豬肉產品競爭,只能在優質土豬肉細分市場爭取生存空間。

無人機拍攝的琪金·榮昌豬資源保護場。新華網發

保種護源育新機

琪金·榮昌豬資源保護場總投資5000多萬元,其中政府補貼了1000萬元,社會資本出資4000多萬元。投資人名叫林其鑫,是重慶琪金食品集團公司董事長。

林其鑫與榮昌豬結緣之時,正值榮昌豬“存亡”之際。

“2018年暴發的非洲豬瘟疫情,導致許多養殖戶退出了生豬養殖?!?回顧這幾年的保種工作,榮昌區畜牧發展中心副主任蔣友東心有余悸。

數據顯示,2018年初榮昌還有能繁榮昌豬母豬3.5萬頭。但到了2019年底,能繁榮昌豬母豬數量僅剩1萬多頭,是有記錄100多年以來的最低值。

危急時刻,榮昌打響了榮昌豬保衛戰。與榮昌區政府簽訂戰略合作協議的琪金公司,迅速啟動建設榮昌豬資源保護場及中轉隔離場,同時將部分種豬轉移至重慶永川、武隆等地,進行跨區域多點保種,還前往四川、云南、貴州等地尋種護源。

“在政府的大力支持下,我們如今建成了1個國家生豬核心育種場、1個擴繁場、1個育肥場、1個科技產業園,在重慶武隆、綦江等地發展11處榮昌豬生態養殖基地,預計今年可產出21萬頭榮昌豬!”林其鑫說,把榮昌豬從危機中救下來,還實現了幾何級的規模增長,是他過去幾年最驕傲的事。

在榮昌,琪金公司積極發展聯合養殖,把榮昌仔豬提供給農戶代養,統一購買保險,統一飼養標準,統一技術培訓,與他們簽訂保價收購協議抵御行情波動,去年帶動當地2萬多農戶掙到了“豬兒錢”。

前肩肉肥滿豐潤、肥嫩多汁,有著華麗的大理石紋,做成水煮肉片鮮嫩無比;小排色調嫩雅清淡,烹飪時揮發性芳香物質極易滲出;五花肉豐滿厚實,三瘦三肥一皮結構分明,是最佳的回鍋肉原料;豬尾巴皮厚起膠,口感酥軟黏滯、風味濃郁……談起榮昌豬的滋味,林其鑫如數家珍。

隨著產能逐步放量,琪金公司不失時機地補齊深加工短板,開發并上市了午餐肉、腌臘制品、小酥肉、水餃、小香腸等系列肉類深加工產品,依托全國開設的600多家專賣店,銷售原肉和深加工產品?!拔覀兿M蛟煲粋€叫得響的榮昌豬品牌,讓榮昌豬肉走上千家萬戶的餐桌?!绷制漩握f。

用榮昌豬制成的臘肉產品。新華網發

“聚”成產業大文章

事實上,過去10多年里,榮昌一直在探索如何把榮昌豬養出“大名堂”,那便是以建設國家畜牧科技城為統領,將生豬產業全要素“聚”起來。

當地先后建成新希望、溫氏、日泉、天兆、琪金等一批標準化、智能化、生態化規模養殖基地;引進嘉吉、鐵騎力士等飼料工業企業,永健生物、澳龍生物等獸藥企業,大力補鏈成群。

走進重慶(榮昌)生豬交易市場,巨大的電子屏幕實時顯示著各地生豬交易數量、交易價格等數據。這個全國唯一的國家級畜禽產品大市場,通過線上交易、線下交收的方式,破解了傳統交易模式中存在的信息不對稱、交易不自由、中間環節長、品質難保證等弊端,如今已實現交易額1000億元。

國家級生豬交易市場的運行,讓榮昌掌握了海量全國生豬養殖、交易、流通的數據信息。當地順勢建設了國家級生豬大數據中心,聚焦“豬生產、豬金融、豬交易、豬監管”,服務生豬產業健康可持續發展。

2023年中央一號文件中,明確提出“全面實施生物育種重大項目,扎實推進國家育種聯合攻關和畜禽遺傳改良計劃”。

在國家推進種業振興的大格局下,重慶市畜牧科學院2021年成功申報國家重點區域級畜禽基因庫建設項目。同年,其牽頭建設的國家生豬技術創新中心落戶榮昌,運用“科技+市場”手段做好榮昌豬等優質地方豬種的保護與開發,進一步保障生豬種源自主可控。

上述機構與龍頭企業組建了商業育種供種科企聯合體。郭宗義表示,他們正立足消費者新的口感需求,選擇中國優質地方豬種與榮昌豬進行雜交、回交,綜合運用基因育種技術,培育一種比純種榮昌豬性能更優、肉質更好、保有“熊貓豬”特征、低外血含量的榮昌豬新品系。

當前,榮昌正在謀劃建立“政府政策引導+育種科技支撐+龍頭企業品牌帶動+養殖場戶參與+屠宰加工企業身份識別+銷售門店授權地標”的榮昌豬產業聯盟,力爭到2025年,帶動全市榮昌豬年產能達到360萬頭。

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